本网讯　为深入了解桑葚酒文化发展，生命科学学院“桑间之约”实践团来到后屯村小型家庭作坊以及大型现代酒厂进行调研。在调研过程中，实践团成员了解到美味桑葚酒的制作包括桑葚的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿酒工艺经历从传统工艺到现代技术的革新，使酿桑葚酒的方法有传统与现代的区分，夏津县的家庭作坊与工厂酿酒便是其典型代表。

　　历史沉淀：家庭传统酿酒之姿

　　在调研中实践团成员了解到，在桑葚成熟的季节，作坊主需要个人进行准备，采用人工的方式进行桑葚采摘与清洗，后续桑葚压榨的操作也需人工完成。发酵主要依靠的是其自身所带的野生酵母，当主要的发酵过程结束后，容器内会形成分层现象，这时便需用尼龙网制作的袋子进行分离或手工压榨。在其发酵过程中要注意遮光与温度控制，以防变质，在20天左右需进行装瓶陈酿，每瓶成酒需进行两年左右的酿制时间。

　　现代革新：大型工厂酿酒之态

　　夏津酿酒产业显而易见的成绩表现为产量、销售收入、国内影响力等诸多层面翻天覆地的变化，对夏津县居民的经济发展也做出重要的贡献，夏津地区代表为山东卡洛斯酒厂。

　　酒厂老板李宝忠带领实践团成员参观酒厂的滤水工序、酒类生产、包装工序以及酿酒车间等，实践团成员具体考察酒厂文化与现代化情况。酒厂实现现代化生产后，酒的品质问题得到保障，性质稳定，可以在常温下长期保持口感，不易变质。李宝忠说，酒厂要实现更高程度的现代化，提高酒品质，弘扬夏津县桑葚酒文化，让桑葚酒成为代表夏津、德州乃至中国的名酒。