本网讯　7月13日，“周村烧饼的传承发扬”实践团于周村古商城对周村烧饼的传统手工技艺进行一系列的调研活动。

　　实践团成员进入周村古商城，于商铺和体验店亲身感受周村烧饼烘烤技艺的奇特。首先，实践团来到天下第一村烧饼展览馆，展览馆人员热情地向实践团介绍老工艺制作方法。在交流中，实践团成员们了解到周村烧饼的特点是“薄、香、酥、脆”，形成这些特点主要靠的是它的传统手工技艺，这些技艺的核心又在于一个“烤”字。之后，实践团成员于周村烧饼博物馆负一层的体验店真正进行一次烤饼体验。在与制作周村烧饼的师傅的谈话中，成员们了解到，制作周村烧饼的工序分为混炼、分坯切剂、揉剂、延展成形、着麻、烘烤与成品包装这七步，而烘烤是生产工艺的最后一关，也是技术最难掌握的一关。师傅说：“别看小小的周村烧饼不起眼，里面包含的学问可大着嘞！”为更直接体验周村烧饼的制作过程，师傅让实践团成员们亲手做一回周村烧饼，每个人都做出自己的周村烧饼。制作过程也是一个学习的过程，通过亲手制作，成员们亲身感受到周村烧饼制作工艺不可描述、只能口手相传的重要特征。

　　此次调研活动使实践团成员们清晰地感受到周村烧饼传统手工技艺的不可替代性与独特魅力，更坚定成员们传承发扬周村烧饼的决心。